Уголок хозяйки

59 подписчиков

Свежие комментарии

  • света снегирева Снегирева
    Спасибо, очень интересно г. СамараОригинальный и кр...
  • Ирина Хабарова
    интересноСлоеное тесто на ...
  • Кошка
    Однозначно. Воспитывать и учить должны родители. Школа может только учить грамоте и другим наукам.Так кто же должен...

Пляцки и торты, которые стоит приготовить на Пасху: 4 замечательных рецепта

Традиционно на Пасху, кроме кулича пекут вкусные и красивые в разрезе торты. Предлагаем Вашему вниманию проверенные рецепты от хозяек.

“Вышиванка”. Приготовите раз – и будете печь его на все праздники!

Это один из самых вкусных галицких пляцков, которые традиционно пекут на праздники, чтобы угощать родных и угощать гостей. Обязательно испеките!

“Творожно-маковая вышиванка”

Пляцки и торты, которые стоит приготовить на Пасху: 4 замечательных рецепта

Форма 25Х35 см.

Тесто:

  • 500 г муки,
  • 250 г маргарина,
  • 1 п. разрыхлителя,
  • 120 мл сметаны,
  • 3 желтка,
  • 200 г сахара,
  • 20 г какао.

Приготовление:

  1. Маргарин и муку перетереть в крошку, добавить разрыхлитель.
  2. Желтки взбить с сахаром и влить в крошки.
  3. Добавить сметану и замесить густое тесто.
  4. Разделить его на 2 части, к одной добавить какао и хорошо вымесить.
  5. Каждую часть теста (и белое, и черное) поделить еще на 2 части.
  6. Светлое тесто положить в холодильник на 1 ч, а темное – в морозилку на 1 час.

Маковая начинка:

  • 250 г мака,
  • 3 белка,
  • 100 г сахара.

Приготовление:

  1. Мак запарить и перемолоть в блендере.
  2. Можно использовать готовую маковую массу, но тогда сахара надо меньше давать.
  3. Белки взбить с сахаром, добавить мак и перемешать.

Творожная начинка:

  • 1 кг творога,
  • 200 г сахара,
  • 1 п. ванильного сахара,
  • 3 яйца,
  • 50 г крахмала.

Приготовление:

  1. Творог взбить блендером.
  2. Яйца разделить на желтки и белки.
  3. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.
  4. Все вместе вымешать, добавляя крахмал.
  5. Отдельно взбить белки в пену и добавить к творожной массе. Все еще раз перемешать.
  6. Форму застелить пергаментом.
  7. Одну часть светлого теста раскатать, выложить в форму, сделать небольшой бортик, выложить половину маковой начинки, распределить.
  8. Зверху викласти половину сирної начинки. Легко розправити (силіконовою лопаткою), щоб не перемішати начинки.
  9. Зверху на грубій терці натерти 1 частину темного тіста з морозилки.
  10. Випікати при температурі 180 °C 30-40 хв. Охолоджувати в формі! Зразу не витягати! Так само спекти другий сирно-маковий корж.

Крем:

  • 300 г масла,
  • 300 г вареного згущеного молока.

Приготовление:

  1. Мягкое масло взбить и по ложке добавлять вареное сгущенное молоко, продолжая взбивать.
  2. Собрать пляцок. Смазать темную часть коржа кремом, накрыть вторым коржом так, чтобы темное тесто было внутри.
  3. Пляцок оставить в холодильнике на 12 часов, чтобы настоялся.
  4. Готовый пирог полить шоколадом и украсить по желанию.

Рецепт Лилии Цвет, пекла и фотографировала Иванна Луць.

Пляцок “Вольные узоры”

Превосходное сочетание разных коржей и крема!

Авторский рецепт роскошного торта, в котором идеально сочетаются разные коржи, два вида крема и вишневый курд. Великолепный вкус! И очень красивый в разрезе!

Пляцки и торты, которые стоит приготовить на Пасху: 4 замечательных рецепта

Пляцок “Вольные узоры”

Коржи:

Форма 25Х35 см.

Двойные лепешки. Шоколадное тесто:

  • 2 яйца,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 50 г какао,
  • 1 ч. ложка разрыхлителя.

Розовое тесто:

  • 2 яйца,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 1 п. вишневого киселя,
  • 1 ч. ложка разрыхлителя.

Продукты на 1 корж – надо 2.

Шоколадное тесто:

  1. Отделить белки от желтков. Взбить белки с сахаром до стойких пиков, добавить желтки и продолжать взбивать до пышной массы.
  2. Муку, разрыхлитель и какао просеять и добавить к яичной массе.
  3. Тщательно, но аккуратно перемешать. Тесто получается довольно густым.

Розовое тесто:

  1. Приготовить по тому же принципу, что и шоколадное.
  2. В форму, выстланную пергаментом, выложить шоколадное тесто, выровнять и вылить розовое тесто.
  3. Выпекать при температуре 180C 25-30 минут.
  4. Нужно сделать еще один такой корж.

Сметанные лепешки:

  • 2 яйца,
  • 1 скл. сахара,
  • 20 г ванильного сахара,
  • 4 скл. борошна,
  • 2 ч. ложки розпушувача,
  • 1 скл. сметани,
  • 2 ч. ложки какао.

Приготовление:

  1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром (венчиком).
  2. Добавить сметану и продолжить взбивать.
  3. Досыпать просеянную муку и порошок до печенья и замесить тесто.Разделить его на две части, к одной добавить какао.
  4. Каждую часть еще раз разделить пополам, чтобы получилось два темных и два светлых шарика. Оставить в холодильнике на 1-2 часа.
  5. Из каждого шарика раскатать лепешки, выложить в форму, выстланную пергаментом и выпекать примерно 10 мин при температуре 180ºС (ориентируйтесь на свою духовку).

Крем:

Заварной крем:

  • 600 мл молока,
  • 1 ст. ложка с челкой муки,
  • 2 ст. ложки с челкой крахмала,
  • 170-200 г сахара,
  • 10 г ванильного сахара,
  • 300 г сливочного масла.

Приготовление:

  1. Из муки, крахмала, молока, сахара и ванильного сахара заварить массу, дать ей остыть.
  2. Масло взбить до белого цвета, добавить заварной массу и продолжать взбивать до пышности.

Шоколадный крем:

  • 350 г йогурта,
  • 80-90 г черного шоколада,
  • 20 г желатина,
  • 60 г кипятка.

Приготовление:

  1. Желатин залить кипятком, тщательно перемешать.
  2. Растопить шоколад, дать немного остыть, влить к йогурту, перемешать.
  3. Добавить желатин и снова перемешать.

Вишневый курд:

  • 350 г вишни без косточек,
  • 2 яйца,
  • 120 г сахара,
  • 50 г сливочного масла,
  • 2 ст. ложки лимонного сока,
  • 12 г крахмала.

Приготовление:

  1. До вишен добавить лимонный сок и перетереть в блендере.
  2. Поставить на огонь и дать покипеть 2 мин. Снять с огня.
  3. Яйца взбить с сахаром, добавить крахмал и еще немного взбить.
  4. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить вишневую массу. Хорошо перемешать.
  5. Поставить на огонь и варить 3-4 мин до загустения. Дать остыть.
  6. Масло взбить и добавить вишневую массу, взбивать на небольшой скорости.

Как собрать пляцок:

  • Темный сметанный корж.
  • Курд.
  • Заварной крем.
  • Двойной корж.
  • Заварной крем + вишня (горстка).
  • Светлый сметанный корж.
  • Шоколадный крем.
  • Светлый сметанный корж.
  • Заварной крем + вишня (горстка).
  • Двойной корж.
  • Заварной крем.
  • Курд.
  • Темный сметанный корж.
  • Сверху можно смазать кремом и украсить по желанию.

Авторский рецепт и фото Юлии Якибюк.

Торт-феерия “Зимняя вишня” с двумя видами крема

Этот торт не только красивый на вид, но и имеет невероятный вкус! Только представьте: кисло-сладкие сочные вишенки, накрытые пышной белковой периной между лепестками слоеного теста, а между ними – нежный маково-заварной крем и крем из сгущенного молока со вкусом мороженого.

Пляцки и торты, которые стоит приготовить на Пасху: 4 замечательных рецепта

Форма 25Х35см.

Тесто:

  • 600 г муки,
  • 4 желтка,
  • 140 г сметаны,
  • 300 г сливочного масла.

Белковый слой:

  • 4 белка,
  • 180 г сахара,
  • 60 г сухого киселя,
  • 0,5 л или 0,5 кг вишен.

Маково-заварной крем:

  • 250 г мака, 20 г муки,
  • 15 г крахмала,
  • 300 мл молока,
  • 180 г сахара,
  • 150 г масла,
  • 5 г ванильного сахара.

Крем из сгущенного молока:

  • 300 г сливочного масла,
  • 400 г вареного сгущенного молока.

Коржи:

  1. Натереть масло, растереть его с мукой.
  2. Отдельно смешать желтки и сметану. Добавить к сухой смеси.
  3. Тесто долго не замешивать, а просто собрать в комочек и оставить в холодильнике на 6-8 часов.
  4. Взбить белки с сахаром до крутых пиков, добавить кисель и взбивать еще 2-3 мин.
  5. Разделить на 3 равные части.
  6. Разделить тесто на 6 равных частей, 4 положить обратно в холодильник, работаем с двумя.
  7. Раскатать каждую до толщины 2-3 мм.
  8. Выложить корж в форму таким образом: слой теста, белковая масса, вишни, слой теста.
  9. Выпекать при 190ºС 25-30 мин. Так сделать еще два коржа.

Крем:

Маково-заварной крем: Перетереть мак и добавить к нему ванильный сахар. Смешать муку, кукурузный крахмал и сахар с несколькими ложками молока. Остальное молоко довести до кипения и влить туда приготовленную смесь. Варить до загустения (примерно 5 мин). Дать остыть. Смешать масло, заварной массу и мак.

Крем из сгущенного молока: Взбить масло. Когда оно станет рыхлым, начинать по 1 ст. л. добавлять сгущенное молоко. Ингредиенты должны быть одинаковой температуры – комнатной.

Как собрать торт:

Разделить крем из сгущенного молока на 3 равные части, а маково-заварной – на 2 и придерживаться последовательности:

  • корж,
  • крем из сгущенного молока,
  • маково-заварной крем,
  • корж,
  • крем из сгущенного молока,
  • маково-заварной крем,
  • корж,
  • крем из сгущенного молока.

Украсить тортик по желанию и оставить пропитываться сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Рецепт и фото Юлии Якибюк.

Пирог “Хризантема”

Роскошное сочетание шоколадного песочного теста с маком, кокосом, курагой и заварным кремом

Только представьте: для этого роскошного десерта надо испечь всего один корж. Но какой он невероятный: тоненькое песочное тесто, а на нем маковое, кокосовое и начинка из кураги. А еще необычный заварной крем! Замечательный рецепт от известной кондитерки!

Пляцки и торты, которые стоит приготовить на Пасху: 4 замечательных рецепта

Форма 20Х30 см.

Шоколадное тесто:

  • 300 г муки,
  • 165 г масла,
  • 3 желтка,
  • 75 г сахара,
  • 25 г сметаны (21%),
  • 25 г какао,
  • разрыхлитель (обратите внимание на упаковку: если указано, что на 18 г порошка взять 500 г муки, то понадобится 9 г; если на 10 г – 500 г, тогда возьмите 6 г),
  • щепотка соли.

Маковая масса:

  • 100 г сухого молотого мака,
  • 40 г сливочного масла,
  • 2 яйца,
  • 50 г сахара,
  • 20 г манной крупы.

Кокосовая масса:

  • 3 белка,
  • 100 г сахара,
  • 100 г кокосовой стружки,
  • 15 г картофельного крахмала.

Масса из кураги:

  • 200 г кураги,
  • 250 мл воды,
  • 50 г сахара.

Крем:

  • 400 мл отвара из кураги,
  • 40 г ванильного или карамельного пудинга,
  • 50 г сахара, щепотка куркумы,
  • 1 ч. ложка цедры,
  • 1 ст. ложка лимонного сока,
  • 400 г масла.

Приготовление:

Шоколадное тесто:

  1. Смешать просеянную муку, соль, какао и разрыхлитель, перетереть с маслом до крошки.
  2. Добавить желтки, сахар и сметану.
  3. Замесить тесто, разделить на 2 части и оставить в холодильнике на 45 минут.

Маковая масса:

  1. Яйца взбить с сахаром. Добавить растопленное масло, аккуратно перемешать. Досыпать мак и манную крупу, перемешать.
  2. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков, добавить просеянный крахмал и кокосовую стружку и перемешать.

Кокосовая масса:

  1. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков, добавить просеянный крахмал и кокосовую стружку и перемешать.

Масса из кураги:

  1. Промыть курагу, проварить с сахаром и водой 3-4 мин. Перетереть в блендере курагу и 70-100 мл отвара.

Составляем корж:

  1. Сложить лепешку в форму, выстланную пергаментом, на крупной терке натереть часть теста, выложить маковую массу, кокосовую, тогда – пюре из кураги.
  2. Сверху дотерти остаток теста. Выпекать 30 мин при температуре 180 C. Дать остыть.
  3. Выпекать второй корж. Я сразу делала на 2 порции, выпекала в большой форме и разрезала на 2 коржа.

Крем:

  1. В сосуд, в котором будем заваривать крем, высыпать сахар, пудинг и куркуму.
  2. Долить немного отвара, перемешать до однородности и добавить остальные жидкости. Проварить 1 мин.
  3. Накрыть пищевой пленкой и оставить остывать.
  4. Масло взбить до белого цвета, постепенно прилагать заварной массу и продолжать взбивать. Добавить цедру и сок. Отложить 1/5 крема.

Собираем пляцок:

  1. На корж (тесто натертым вверх) выложить 4/5 крема, накрыть корж (натертым тестом вниз).
  2. Верх и бока смазать кремом и посыпать кокосовой стружкой.
  3. Оставить на 3 ч при комнатной температуре, тогда отправить в холодильник на 12-24 часа.

Рецепт Леси Кравецкой. Пекла и фотографировала Юлия Якибюк.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх